Пивні дріжджі Lallemand New England 500 г

Lallemand New England 500гр

Характеристика:

New England East Coast — цей штам створений спеціально для отримання виробляти унікальний профіль складних фруктових ефірів, які обов'язкові для сортів пива зі Східного узбережжя. Ферментація створюватиме тропічні та фруктові ефіри, особливо кісточкових фруктів, як-от персик. Завдяки виразному ферменту β-глюкозидази, Lallemand American East Coast може сприяти біотрансформації хмелю і в такий спосіб посилювати смак і аромат хмелю. Lallemand American East Coast демгострує атеню від середньої до високої, що робить цей штам ідеальним вибором для елю в стилі East Coast.

Інструкція із застосування:

Перед засівом необхідно регідратувати сухі дріжджі, перемішуючи їх у чані для отримання дріжджової суспензії. Насипте дріжджі в стерильну воду або сусло за температури 27 °C ± 3 °C з розрахунку 1 до 10. Щойно сухі дріжджі відновляться й утворюють дріжджову суспензію (15-30 хвилин), продовжуйте повільно перемішувати ще упродовж 30 хвилин. Потім виведіть засів бродильного чана, отриманого дріжджовою суспензією. Є альтернативний спосіб засєва — це безпосереднє завдання сухих дріжджів у бродний танк за умови, що температура сусла має бути не вище 20 °C. Всипте поступово сухі дріжджі в танк у такий спосіб, щоб дріжджі покрили всю поверхню сусла без утворення грудочок. Залиште на 30 хвилин, і потім перемішайте сухо збагачуючи повітрям.

Температура бродіння:

Рекомендована температура бродіння: 15 °C – 22 °C

Толерантність: 9%.

Зберігання:

Зберігати в сухому та прохолодному місці. Після відкриття пакет має бути щільно закритий і зберігатися за 4 °C. Використовувати впродовж 7 наступних днів після розкриття.