Концентрат квасного сусла Квас, 7 кг
Концентрат квасного сусла Квас
Концентрат квасного сусла (ККС) - це натуральний продукт, який використовують для приготування квасу, різних сортів пива, у хлібопекарській та кондитерській промисловості.
Призначення
В хлібопеченні концентрат використовують з метою інтенсифікації технологічного процесу, покращення схожості, аромату, кольору та продовження строків зберігання та реалізації хлібобулочних виробів. Застосування концентрату позитивно впливає на біохімічні та мікробіологічні процеси, підвищує газоутворення в тісті.
ККС використовують в виробництві житньо-пшеничних, житніх, заварних, делікатесних, дієтичних сортів хліба та хлібобулочних виробів, мучних кондитерськии виробів: пряників, печива.
У виробництві квасу концентрат є основною сировиною.
Органолептичні показники
• Зовнішній вигляд: непрозора густа в'язка рідина.
• Колір: темно-коричневий.
• Смак та запах: кислувато-солодкий, хлібний, не сильно виражена гіркота. Аромат житнього хліба.
• Розчинність у воді: допускається опалесценція, обумовлена особливістю застосовуваної сировини та осад одиничних частин хлібних припасів.
Склад
Борошно житнє (жито), солод житній ферментований, солод пивоварний ячмінний світлий, вода.
Основні атрибути | |
---|---|
Країна виробник | Україна |
Користувацькі характеристики | |
Вага | 7 кг |
Виробник | Drink it |
Солодові екстракти | Концентрат квасного сусла |
- Ціна: 1 010 ₴